合阳踅面

文化中国行丨以匠心守护千年美味

王鹏口中的“踅面”指合阳踅面，距今已有2000多年的历史。相传西汉初，韩信平定魏王豹时，为解决军士粮草问题，征集当地小麦、荞麦，制成易煮的细条面饼。后来韩信顺利渡河歼敌，当地人为了纪念韩信之功，便效仿制作这种面食。由于在铁鏊子上摊煎饼时需要借助踅子，便称它“踅